Vers Forêt
Nous souhaitons honorer les savoirs ancestraux transmis par les Premiers Peuples, les Sorcières, les Coureurs de Bois de ce monde, tout en innovant dans le monde des produits forestiers non ligneux.
Sur cette page, découvrez qui nous sommes ainsi que la vision que nous portons pour Vers Forêt.
Roxanne Labbé - Copropriétaire
Qui suis-je?
Je suis Roxanne Labbé. Tantôt loutre, tantôt castor, je suis originaire d’un peu partout en Abitibi. Je suis aussi l'araignée, tisseuse de liens et de ponts entre les gens. Le territoire du Témiscamingue m’a toujours appelé. J’ai écouté cet appel du territoire, et celui-ci m’a choisi. Mes racines poussent et s'enracinent tranquillement ici, à Latulipe, depuis deux ans. J’aime le Témis pour sa lenteur, ses grands espaces et sa générosité, entre autres. Ça va déjà assez vite dans ma tête, je choisis donc de m’entourer de calme, haha! Maternelle et accueillante, je suis grande observatrice du climat et du : comment on pourrait être encore mieux.
J’ai vagabondé, mais j'ai en partie été élevée au pied d’une montagne d’un centre de ski, au Mont-Vidéo. La montagne remplie de monde l’hiver, les camps de vacances chaque été, les lacs et les têtards! Pour faire suite à mon vécu, j'ai toujours souhaité offrir des expériences d’intervention en plein air.
Je crois que c’est pour ces raisons que je me sens si proche de la Vie, de la nature.
Ma vision.
J’aimerais développer au sein de Vers Forêt un côté humain. Rassembler les gens autour de la forêt, ça parle. Ça connecte. Ça créer du vrai. Pas toujours ce qu’il y a de plus beau, mais ce qui se doit d’être vécu. Ça renforce les liens, avec les autres et avec nous même. Je souhaite donc offrir à ceux qui le veulent bien, ces opportunités de rencontre et de partage de ce qui est. Je ne prétend pas tout savoir sur les PFNL, j’ai encore pas mal de croûte à manger, cependant je pense que je ne suis pas si pire pour rassembler pleins de beaux monde et apprendre ensemble.
Mes produits favoris.
Les chanterelles communes, bien fraîches, sont de loin mon produit préféré de la forêt. Sa couleur rappelant le soleil, sa texture, son goût généreux et son abondance font de la chanterelle un aliment essentiel des repas d’été. Ahhh, la chanterelle…. Juste à y penser, mon cœur pétille! Bien sûr, il y a le thé des bois qui me ramène à mes promenades d’enfance où je me disais que je mangeais des bonbons des bois. Le thé du Labrador est pour moi, une plante chère. Peu importe la saison, mon amour pour elle ne se calcule pas, ces propriétés analgésiques, antispasmodiques, calmantes, sédatives et émollientes m'ont accompagné avec soins et bienveillance en périodes de blessures physiques. Le cœur de quenouille est une découverte récente pour moi et ça été un coup de foudre immédiat. De la cueillette sportive et agréable à la première bouchée, il s’en est passé des émotions… c’est pas si facile à arranger, mais, que ça en vaut la peine !! Miam. Pour terminer, je vous parle du chaga qui nous accompagne tout l’hiver avec son goût enveloppant et réconfortant, mélangé avec du chocolat, ça goûte littéralement le paradis.
Alors, en espérant pouvoir se retrouver dans le bois à cueillir et découvrir ou autour d’un feu à manger et chanter ensemble.
Xavier Mantha - Copropriétaire
Qui suis-je?
Je suis Xavier Mantha, je suis originaire de Latulipe. Trippeux de nature depuis toujours, je me sens choyé de pouvoir vivre de ma passion, vivre au rythme des saisons et de faire découvrir au peuple des trésors du territoire, tout en apprenant moi-même un peu plus à chaque jour. La richesse comestible de notre territoire sauvage m’impressionne au fur et à mesure que je l'explore. Dans l’équipe, je suis la tortue de Vers Forêt, le cuisinier, spécialiste des transformations et des savoirs forestiers. Je suis aussi le gars qui a toujours de nouvelles idées de produits et de recettes.
Ma vision.
Avec Vers Forêt, je souhaite participer au rayonnement de notre territoire sauvage et rural et contribuer au dynamisme de notre milieu, actuellement considéré comme dévitalisé. Pour moi, mettre de l’avant les PFNL du territoire, c’est un geste politique, un changement de paradigme quant à la vision de notre territoire forestier. C’est de voir et vivre la forêt autrement, comestiblement, poétiquement, précieusement. Pas seulement comme une usine à bois d'œuvre. Je souhaite contribuer à amener la beauté en avant-plan, la magie des paysages, et le sentiment d’une communauté tissée serrée.
Mes produits favoris.
Les cœurs de quenouille font partie des meilleurs produits que la nature peut donner. C’est aussi ma cueillette préférée. Oui, ça demande beaucoup de temps de préparation, mais ça en vaut la peine! J’aime utiliser les cœurs de quenouille dans les sushis que je prépare à la maison. Avec un petit peu de gelé de cèdre, de la truite fumée et du concombre du jardin, c’est un vrai délice! J’ai aussi un faible pour toutes les plantes indigènes à infuser, entre autres : thé des bois, thé du labrador, comptonie voyageuse. J’adore faire des thés glacés avec ces plantes, en les mélangeant ensembles. Avec une touche d’acidité et de gin québécois, pour un cocktail rassembleur, rafraîchissant et boréal! Pour terminer, j’aime avoir constamment une décoction de chaga sur le poêle, surtout en hiver, afin d’être toujours prêt à en siroter une tasse bien chaude de temps en temps.
Au plaisir de découvrir, vivre et déguster la forêt avec vous!