Cramaillotte boréale

Notre cramaillotte, également appelée faux miel de pissenlit et thé du Labrador, est une magnifique alternative végétalienne au miel véritable. Son goût floral et doux saura vous charmera dès la première lichette, de quoi être fier de nos mauvaises herbes. En fait, chez Vers Forêt, il n'existe pas de mauvaises herbes, et nous voyons un potentiel culinaire dans tout ce qui pousse et qui est comestible, dont les fameux pissenlits, qui soit dit en passant, possèdent des propriétés médicinales très puissantes !

Inspirés de la recette traditionnelle de grand-mère, nous produisons artisanalement cette cramaillotte en se transformant momentanément en abeille. Nous cueillons minutieusement les capitules de pissenlit lorsque le soleil brille le plus dans le ciel. Bien sûr, nous prennons soin de laisser en masse de fleurs pour que nos amis les abeilles répondent de quoi polliniser. À la main, nous décortiquons une par une les fleurs afin de ne garder que le jaune, le vert étant trop amer. C'est une activité relaxante où tous nos doigts sont mis à contribution. Nous faisons ensuite une infusion avec ces fleurs, ajoutons du sucre, de l'infusion de thé du labrador, et le tour est joué ! 

Nous utilisons notre cramaillote comme nous utilisons le miel, que ce soit pour ajouter une touche sucrée et florale à vos tisanes, vos cafés (on en fait un café glacé incroyable, aromatisé au myrique baumier), vos yogourts ou vos vinaigrettes. Elle saura également apporter un nouveau goût à vos crêpes et gaufres. On l'utilise également comme une confiture sur nos toasts, ou en accompagnement sur un plateau de fromage et charcuterie. Becs sucrés, vous serez ravis !