Cœurs de quenouilles
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Les cœurs de quenouilles, ce sont de véritables trésors du territoire.
Alors que son goût discret rappelle un peu celui du concombre, avec sa touche sauvage unique, c'est surtout la texture qui retient l'attention. À la fois croquante et tendre, c'est un plaisir à chaque bouchée! C'est le produit local qui se rapproche le plus au cœur de palmier, mais en meilleur!
Nous les marinons dans une saumure simple afin de conserver l’authenticité de ce légume sauvage le plus possible. On l'utilise comme condiment, en salade, dans les sushis, et pour ajouter une touche de nature à un plateau de fromage et charcuterie.
Cette plante pousse dans à peu prêt tout les milieux humides, mais nous la cueillons dans les baies peu profondes des lacs. La cueillette est un réel plaisir! Dans l'eau jusqu'au genou, en plein temps des mouches noires, on tire sur la plante à moitié immergées, qui s’arrache facilement. Nous gardons le cœur en forme de bâtonnet afin de les transformer en ce délicieux produit, puis nous utilisons les longues feuilles étroites pour la confection de paniers artisanaux. Les populations ne sont pas affectées par la cueillette grâce à sa stratégie de reproduction par rhysome.
Alors que son goût discret rappelle un peu celui du concombre, avec sa touche sauvage unique, c'est surtout la texture qui retient l'attention. À la fois croquante et tendre, c'est un plaisir à chaque bouchée! C'est le produit local qui se rapproche le plus au cœur de palmier, mais en meilleur!
Nous les marinons dans une saumure simple afin de conserver l’authenticité de ce légume sauvage le plus possible. On l'utilise comme condiment, en salade, dans les sushis, et pour ajouter une touche de nature à un plateau de fromage et charcuterie.
Cette plante pousse dans à peu prêt tout les milieux humides, mais nous la cueillons dans les baies peu profondes des lacs. La cueillette est un réel plaisir! Dans l'eau jusqu'au genou, en plein temps des mouches noires, on tire sur la plante à moitié immergées, qui s’arrache facilement. Nous gardons le cœur en forme de bâtonnet afin de les transformer en ce délicieux produit, puis nous utilisons les longues feuilles étroites pour la confection de paniers artisanaux. Les populations ne sont pas affectées par la cueillette grâce à sa stratégie de reproduction par rhysome.