Pépites de chaga

Le chaga est un aliment santé et goûteux qui s'apprivoise lentement, mais fera sans doute partie de votre quotidien si vous savez l'utiliser. À la maison, nous avons constamment une décoction de chaga sur le feu, et nous ne pouvons pas nous en passer! Un matin, il remplace carrément le café. Le lendemain, nous mélangeons les deux boissons. Ils ont sensiblement la même apparence foncée, et le goût du chaga en décoction, bien qu'unique, est terreux et amer, et s'apparente un peu au café. La beauté, c'est que c'est une boisson matinale complètement locale, naturelle et aucunement transformée.

Chaga, c'est le nom commun d'un champignon nommé polypore oblique. C'est un parasite qui pousse sur les bouleaux blancs et jaunes, les deux espèces d'arbres sur lequel le chaga se nourrit. Si vous êtes un habitué des marches en forêt, vous l'avez sans doute déjà observer sur un des ces arbres. Il s'agit d'une masse très foncée à l'apparence d'une croûte rigide et bosseuse qui pousse sur le tronc de l'arbre. Noir à l'extérieur, il est d'une surprenante et magnifique couleur dorée à l'intérieur. 

Ce champignon est connu et consommé depuis des millénaires dans l'hémisphère nord du globe pour ses puissantes propriétés médicinales. S'il est apprêté correctement est consommé régulièrement, il est fait un excellent anti-inflammatoire, antioxydant et est réputé pour ses propriétés anti-cancérigènes. La première façon de profiter de son goût et de ses propriétés est en décoction, en raison d'environ 20g par litre d'eau, qu'on fait chauffer à feu très doux pendant plusieurs heures. Ce qui est important, c'est de ne pas faire bouillir le chaga, ainsi, on s'assure de conserver toutes ses propriétés. On filtre ensuite le liquide épais et foncé avant de le consommer. On peut réutiliser les pépites de chaga quelques fois après la première infusion, et varier la quantité de chaga par quantité d'eau au goût.

À la maison, nous aimons notre chaga très foncé!

Pour d'autres utilisations du chaga, consulter notre page de blog réservé à ce champignon.

Santé, et bonne dégustation!